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【播磨】
淡口醤油

淡口醤油 Light-Colored Soy Sauce

素材のおいしさと色を活かす淡口醤油　たつの市
龍野での醤油醸造は約440年前に始まった。鉄分の少ない揖保川の伏流水と地元産の大豆・小麦、赤穂の塩など原料に恵まれ発展し、甘酒の添加と工夫により、1660年頃、色が淡く芳醇な香りの淡口(うすくち)醤油を生み出した。龍野淡口醤油(地域団体商標)は、京都の精進料理と共に発展し、和食文化を支える醤油として全国的に高く評価されている。近年は「つゆ・だし」等の関連製品や機能成分を生かした製品開発が進められている。